清蒸鱼参的做法：
1. 准备好鱼和鱼参，将鱼洗净去鳞去内脏，鱼参泡发后切成段。
2. 在鱼的两面各切上三刀，用料酒、盐、姜末腌制10分钟。
3. 将腌制好的鱼放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸10分钟。
4. 取出蒸好的鱼，将鱼汁倒掉，撒上葱花和香菜。
5. 将鱼参放入碗中，加入少量盐和鸡精，淋上几滴香油，用保鲜膜封住碗口，放入蒸锅中蒸5分钟。
6. 取出蒸好的鱼参，淋上鱼汁，撒上葱花和香菜，即可食用。
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