清蒸鱼豆豉的做法：
1. 鱼洗净去鳞，切成两段，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 豆豉用清水浸泡10分钟，洗净备用。
3. 姜、蒜、青红椒切成末备用。
4. 在鱼上撒上豆豉和姜蒜末。
5. 锅中加水烧开，放入蒸架，将鱼放入蒸架上，大火蒸8分钟。
6. 热锅凉油，放入青红椒末爆香，淋在蒸好的鱼上即可。
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