鸡蛋茄子卤的做法
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鸡蛋
鸡蛋茄子卤的做法：
1. 茄子洗净去蒂，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味；
2. 鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉，搅拌均匀；
3. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，盛出备用；
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入茄子煸炒至软烂；
5. 加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精，翻炒均匀；
6. 倒入适量的水，烧开后转小火，焖煮10分钟；
7. 将煎好的鸡蛋放入锅中，翻炒均匀，收汁即可。
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