米酒鱼的做法：
1. 准备材料：草鱼一条，米酒适量，姜片适量，葱段适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，白胡椒粉适量，清水适量。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、白胡椒粉、鸡精、生抽腌制10分钟。
3. 热锅凉油，下姜片和葱段爆香，加入适量清水，烧开后加入腌制好的草鱼片，煮至草鱼熟透。
4. 加入适量的米酒，继续煮至米酒烧开，撇去浮沫，调味即可。
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