米酒腌制鱼的做法：
1. 准备材料：鱼、米酒、盐、姜、葱、料酒、白糖、生抽、老抽、香油。
2. 将鱼洗净，去掉内脏，切成块状。
3. 在鱼块上撒上盐，腌制10分钟。
4. 把腌好的鱼块放入碗中，加入适量的米酒，腌制30分钟。
5. 把腌好的鱼块捞出来，沥干水分。
6. 姜、葱切成丝，放入碗中，加入适量的料酒、白糖、生抽、老抽、香油，搅拌均匀。
7. 把腌好的鱼块放入碗中，倒入调料汁，腌制30分钟。
8. 把腌好的鱼块放入蒸锅中，蒸10分钟即可。
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