四川豌豆腊肉饭的做法：
1. 将大米淘洗干净，加入适量的水，放入电饭煲中煮熟；
2. 将豌豆焯水后捞出备用；
3. 将腊肉切成小块，放入锅中煸炒出油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入豌豆翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽调味；
5. 将煮好的米饭倒入锅中，和豌豆腊肉一起翻炒均匀即可。
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