四川菜是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的特点而闻名。以下是一些常见的四川菜做法：

1.麻婆豆腐：将豆腐切成小块，用沸水焯烫后捞出备用。锅中加油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱、炒香后加入肉末煸炒，再加入豆腐和适量的水，烧开后加入盐、味精、花椒粉、辣椒粉、醋、香油等调味料，煮至汤汁浓稠即可。

2.水煮鱼：将鱼片焯水后捞出备用。锅中加油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱、炒香后加入泡椒、花椒、干辣椒等调味料，再加入适量的水烧开，放入鱼片和豆芽煮熟，加入盐、味精、鸡精等调味料，撒上葱花即可。

3.回锅肉：将猪肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制后备用。锅中加油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱、炒香后加入腌制好的猪肉片煸炒，再加入青椒、红椒、蒜苗等蔬菜煸炒，最后加入盐、味精、酱油、糖等调味料即可。

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四川菜做法大全有图