水潺鱼的家常做法：
1. 准备好水潺鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水、淀粉、香油。
2. 将水潺鱼洗净，切成段，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
5. 加入适量清水，放入腌制好的水潺鱼，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精烧开后转小火煮10分钟。
6. 水潺鱼煮熟后加入淀粉勾芡，淋上香油即可。
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