肉馅炖蛋做法：
1. 准备好肉馅、鸡蛋、葱姜蒜等食材。
2. 将肉馅加入适量盐、酱油、料酒、淀粉等调料，搅拌均匀。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入少量盐、味精，打散备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5. 将调好味的肉馅放入锅中煸炒至变色。
6. 倒入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，炒至鸡蛋熟透即可。
7. 装盘，撒上葱花即可。
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