肉末开花茄子的做法大全
肉末开花茄子的做法
1. 茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。
2. 瘦肉切成末，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，辣椒切小圈备用。
4. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒圈煸炒出香味，放入茄子煸炒至微黄色。
6. 倒入肉末煸炒均匀，加入生抽、糖、醋、料酒、水烧开，转小火焖煮5分钟。
7. 水淀粉勾芡，淋上香油即可。
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