肉沫茄子煲的家常做法
肉沫茄子煲的家常做法
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 150克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 1勺
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽适量
- 水淀粉适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干水分备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
- 加入瘦肉末煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
- 加入茄子煸炒均匀，加入适量水，烧开后转小火焖煮10分钟。
- 加入盐、鸡精调味，勾芡收汁即可。
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