茄子炒瘦肉的做法
材料：
- 茄子2个
- 瘦肉150克
- 葱姜蒜适量
- 盐、酱油、料酒、糖、淀粉适量
- 色拉油适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
- 瘦肉切成丝，加入盐、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
- 锅中倒入适量色拉油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 放入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。
- 放入茄子条煸炒，加入适量盐、糖、酱油、料酒调味，翻炒均匀。
- 加入适量清水，盖上锅盖煮5分钟，直到茄子熟透。
- 最后加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
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