干螃蟹肉做法
1. 将螃蟹洗净，用刀背轻轻敲打蟹壳，然后用剪刀将蟹腿和蟹钳剪下备用。
2. 将蟹壳放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮30分钟，取出蟹壳。
3. 将蟹肉切成小块，放入碗中，加入适量盐、料酒、姜末、葱花拌匀，腌制10分钟。
4. 锅中加入适量油，烧热后放入蟹肉煸炒，炒至变色后加入蟹腿和蟹钳，继续煸炒。
5. 加入适量生抽、老抽、糖、鸡精、清水，煮开后转小火炖煮10分钟。
6. 最后加入适量淀粉水勾芡，撒上葱花即可。
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