油炸凉拌芸豆的做法
1. 将芸豆洗净，去掉两端的须和硬皮，切成长约5厘米的段。
2. 将切好的芸豆放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后放入冰水中浸泡至凉透。
3. 沥干水分后，将芸豆放入干净的容器中，加入适量的盐、味精、醋、蒜末、姜末、辣椒油、香油、麻油、花椒粉、芝麻等调料，拌匀后放入冰箱冷藏1小时以上。
4. 将芸豆取出，沥干表面水分，用干淀粉均匀地裹上一层。
5. 锅中倒入适量的油，烧至6成热，将裹好淀粉的芸豆放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。
6. 将炸好的芸豆放入碗中，加入适量的盐、味精、醋、蒜末、姜末、辣椒油、香油、麻油、花椒粉、芝麻等调料，拌匀即可食用。
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