猪蹄的做法：
1. 猪蹄洗净，切成小块，焯水去血水。
2. 锅中加水，放入猪蹄块，加入料酒、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮2小时。
3. 加入盐、味精、鸡精调味，再炖煮30分钟即可。
豆角的做法：
1. 豆角洗净，去掉两端，切成段。
2. 锅中加水，放入豆角段，加入少量盐，大火烧开后转小火煮5分钟。
3. 捞出豆角，放入冰水中浸泡5分钟，沥干备用。
4. 锅中加油，放入蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味，加入豆角翻炒均匀。
5. 加入盐、味精、鸡精调味，翻炒均匀即可。
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