鸡蛋灌汤饼的做法：
1. 准备好饺子皮和鸡蛋，将饺子皮稍微擀薄一些。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和味精，搅拌均匀。
3. 将饺子皮放在手心，将鸡蛋液倒入饺子皮中。
4. 将饺子皮的边缘向上捏起，慢慢地将饺子皮合拢，直到饺子皮完全封口。
5. 将饺子放入蒸锅中，用中火蒸5-6分钟即可。
6. 取出饺子，将其放在小碗中，撒上葱花和香菜即可。
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