酱爆茄子的家常做法全
酱爆茄子的家常做法
酱爆茄子是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作步骤：
- 准备好茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、油等食材。
- 将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 将葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，将茄子炸至金黄色，捞出沥干备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香。
- 加入适量的水，放入炸好的茄子，加入生抽、老抽、糖、醋翻炒均匀。
- 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
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