肉末鸡蛋炸酱面的做法
材料：
- 面条
- 猪肉末
- 鸡蛋
- 豆瓣酱
- 葱姜蒜
- 盐
- 糖
- 酱油
- 料酒
- 淀粉
- 香油
- 花生油
步骤：
- 将猪肉末用盐、糖、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 将鸡蛋打散，加入少许盐和淀粉，搅拌均匀。
- 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，取出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱炒香。
- 加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
- 加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟。
- 将煮好的面条捞出，沥干水分，加入炒好的肉末酱汁中拌匀。
- 将煎好的鸡蛋切成丝，放在拌好的面条上面，淋上香油和花生油即可。
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