土豆蘑菇炒肉丝的做法：
1. 准备食材：猪肉、土豆、蘑菇、葱、姜、蒜。
2. 猪肉切成丝，加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 土豆去皮切成丝，蘑菇切片，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
5. 加入土豆丝和蘑菇翻炒均匀，加入盐、生抽、料酒、糖调味。
6. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，直到土豆熟透。
7. 最后大火收汁即可。
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