茄子的做法：
1. 将茄子洗净，切成均匀的小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入茄子煸炒至微黄色，加入适量盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、少量水，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮5分钟。
3. 打入一个鸡蛋，翻炒均匀，撒上葱花即可。
毛豆的做法：
1. 将毛豆洗净，焯水至熟烂，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入毛豆翻炒均匀，加入适量盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、少量水，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮5分钟。
3. 撒上葱花即可。
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