四川牛肉烧土豆的做法：
1. 准备食材：牛肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜。
2. 牛肉切成小块，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 土豆去皮切块，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。
5. 加入土豆块煸炒，加入适量清水，烧开后转小火炖煮20分钟。
6. 加入青椒、红椒丝，翻炒均匀，加盐、味精调味即可。
7. 装盘，撒上葱花即可。
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