海鳗鱼的做法：
1.将海鳗鱼洗净，切成段，用盐和料酒腌制10分钟。
2.将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
3.热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入海鳗鱼段煸炒至变色。
4.加入适量的水，放入料酒、盐、糖、生抽、老抽、辣椒段，煮开后转小火炖煮10分钟。
5.最后加入淀粉水勾芡，淋上香油即可。
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