清蒸鲍鱼
1. 鲍鱼洗净，用刀在鲍鱼的肉上划几刀，以便入味。
2. 锅中加入清水，放入葱姜蒜，大火烧开后放入鲍鱼，蒸10分钟左右。
3. 取出鲍鱼，将葱姜蒜去掉，淋上少许生抽、香油、料酒、白胡椒粉，再撒上葱花即可。
红烧鲍鱼
1. 鲍鱼洗净，用刀在鲍鱼的肉上划几刀，以便入味。
2. 锅中加入清水，放入葱姜蒜，大火烧开后放入鲍鱼，煮5分钟后捞出。
3. 另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入鲍鱼煸炒。
4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖30分钟。
5. 最后加入淀粉水勾芡，淋上香油即可。
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