红烧鳜鱼的家常做法：
红烧鳜鱼是一道美味的家常菜，下面是制作红烧鳜鱼的详细步骤：
- 准备材料：鳜鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。
- 将鳜鱼洗净，切成段。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，将鳜鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入适量料酒炒匀，然后加入适量生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，炒匀。
- 倒入适量清水，烧开后放入煎好的鳜鱼，煮约10分钟。
- 煮好后，撒上葱花即可出锅。
红烧鳜鱼烹饪时间不宜过长，以保持鱼肉的嫩滑口感。根据个人口味可以适量调整调料的用量。
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