湖南扎鱼的做法视频
湖南扎鱼的做法视频：
湖南扎鱼是一道非常有特色的湖南菜，做法比较简单。具体步骤如下：
- 将鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
- 将腌制好的鱼块沥干水分，裹上一层淀粉。
- 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄。
- 将锅中的油倒出，留下少量底油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒香。
- 加入适量的水，放入鱼块，大火烧开后转小火煮10分钟。
- 加入盐、味精、鸡精调味，撒上葱花即可。
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