水煮大耗儿鱼的做法
材料：
- 大耗儿鱼一条（约500克）
- 豆芽适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 清汤适量
- 食用油适量
步骤：
- 将大耗儿鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用料酒、盐、生抽、鸡精腌制10分钟。
- 豆芽焯水备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香，加入葱姜蒜末煸炒。
- 加入清汤，烧开后放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变色后捞出。
- 将豆芽放入锅中焯水，捞出沥干水分，摆在盘底。
- 将煮好的鱼片码放在豆芽上。
- 将锅中的汤汁倒入碗中，加入盐、鸡精、生抽调味，淋在鱼片上即可。
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