四川肥肠米粉汤的做法
材料：
- 猪肥肠200克
- 米粉适量
- 豆芽适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 香菜适量
- 花椒适量
- 油适量
- 水适量
步骤：
- 将猪肥肠清洗干净，切成小段，焯水去腥味，沥干水分备用。
- 将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末和花椒煸炒出香味，加入猪肥肠煸炒均匀。
- 加入适量的料酒，煮至酒精挥发，加入适量的生抽和老抽，煮至猪肥肠入味。
- 加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到猪肥肠变得软烂入味。
- 将豆芽焯水烫熟备用。
- 将米粉煮熟，沥干水分，放入碗中。
- 将煮好的猪肥肠和豆芽放在米粉上面。
- 将煮好的汤倒入碗中，撒上适量的盐和鸡精，加入适量的香菜和辣椒即可。
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