清炖带鱼
将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，切段，用清水洗净。锅中加入清水，放入带鱼段，加入料酒、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮30分钟，加入盐、味精调味即可。
红烧带鱼
将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，切段，用清水洗净。锅中加入油，烧至六成热，放入带鱼段煎至两面金黄色，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香，加入煎好的带鱼段，加入料酒、酱油、冰糖、清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，加入盐、味精调味即可。
蒸带鱼
将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，切段，用清水洗净。将带鱼放入碗中，加入料酒、姜片、葱段，腌制10分钟。将腌制好的带鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟，取出，撒上葱花即可。
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