素豆腐水饺的做法：
材料：
- 豆腐200克
- 韭菜100克
- 香菇50克
- 面粉适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 香油适量
步骤：
- 豆腐用纱布包好，挤出水分，放入碗中，加入盐、鸡精、生姜末、葱花、料酒、酱油、香油拌匀，腌制10分钟。
- 韭菜洗净切碎，香菇泡软切碎，与豆腐混合均匀。
- 面粉加水搅拌成面团，揉至光滑，饧面10分钟。
- 将面团擀成薄皮，用饺子模具将皮子切成圆形。
- 将馅料包入饺子皮中，捏紧口部，使其紧密粘合。
- 将饺子放入沸水中，煮至浮起，再煮2-3分钟即可。
- 捞出饺子，沥干水分，放入碗中，加入香油、醋、蒜泥、辣椒油、酱油、花椒粉、味精拌匀即可。
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