信阳腊鱼的做法
信阳腊鱼是一道以鱼为主料，经过腌制、晾干、烟熏等工序制成的传统名特产。以下是信阳腊鱼的做法：
- 准备材料：鲜鱼、盐、白糖、酱油、料酒、姜、蒜、辣椒、桂皮、八角、花椒、茶叶、炭。
- 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成长条状，用盐、白糖、酱油、料酒、姜、蒜、辣椒、桂皮、八角、花椒等调料腌制2-3小时。
- 将腌制好的鱼挂在通风处晾干，晾干后再用茶叶和炭熏制2-3天。
- 晾干、熏制好的腊鱼就可以食用了。
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