豆芽肉丝炒饼饭店做法：
1. 准备食材：豆芽、瘦肉、鸡蛋、面粉、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、醋、辣椒酱。
2. 将豆芽焯水后捞出沥干备用。
3. 瘦肉切成丝，加入盐、酱油、料酒、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。
4. 面粉加入适量水搅拌成面糊，加入鸡蛋液搅拌均匀。
5. 热锅凉油，将面糊倒入锅中，摊成薄饼，煎至两面金黄，取出备用。
6. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。
7. 加入焯水后的豆芽翻炒均匀，加入盐、酱油、糖、醋、辣椒酱调味，翻炒均匀。
8. 将煎好的薄饼切成小块，摆盘，将炒好的豆芽肉丝倒在薄饼上即可。
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