酒酿鱼的做法：
1. 准备材料：草鱼一条，酒酿500克，姜片适量，葱段适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，白胡椒粉适量，清水适量。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成块，用盐、白胡椒粉、生抽腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入腌制好的鱼块煎至两面金黄。
4. 倒入酒酿和适量清水，加盖煮10分钟。
5. 撒入鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可。
6. 装盘后撒上葱花即可。
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