鸡爪的做法：
1.先将鸡爪洗净，焯水去血水，捞出备用。
2.将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
4.放入鸡爪煸炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水，烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到鸡爪软烂入味即可。
鸡胗的做法：
1.将鸡胗洗净，切成薄片，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
3.放入鸡胗煸炒，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水，烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到鸡胗软烂入味即可。
鸡翅的做法：
1.将鸡翅洗净，沥干水分，用刀在鸡翅上切几刀，以便入味。
2.将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
4.放入鸡翅煸炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水，烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到鸡翅软烂入味即可。
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