羊 肉沫茄子的做法大全
羊肉沫茄子的做法
材料：
- 茄子2个
- 羊肉沫250克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 香菜适量
- 食用油适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干水分备用。
- 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入茄子煸炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中再倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 放入羊肉沫煸炒至变色，加入料酒、生抽、盐调味，煸炒均匀。
- 将煸炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖煮10分钟左右，直到茄子软烂。
- 用淀粉勾芡，撒上香菜即可。
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