青椒鱼头做法：
1.鱼头洗净，用盐和料酒腌制10分钟；
2.青椒、红椒、洋葱切丝，蒜切末；
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼头煸炒至两面金黄；
4.加入适量的水，放入料酒、盐、生抽、老抽、糖、醋、姜片，大火烧开后转小火煮10分钟；
5.加入青椒、红椒、洋葱丝，煮2分钟即可。
小贴士：
1.鱼头选用新鲜的草鱼头或鲫鱼头；
2.煮鱼头时，可以加入一些豆腐、木耳等配菜，口感更佳。
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