麻辣炖鱼的家常做法大全：
1. 准备食材：鱼、豆腐、藕片、木耳、辣椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香菜。
2. 将鱼洗净，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 豆腐切块，藕片焯水备用，木耳泡软备用。
4. 辣椒、姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油，放入辣椒、姜、蒜末爆香。
6. 加入豆腐、藕片、木耳煸炒。
7. 加入适量的水，放入鱼块，烧开后转小火炖煮10分钟。
8. 加入盐、鸡精、生抽、老抽调味，炖煮5分钟。
9. 撒上香菜即可。
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