腌油茄子的做法大全家常做法
腌油茄子是一道非常美味的家常菜，做法也非常简单。以下是腌油茄子的一个家常做法：
材料：
- 茄子500克
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 香油适量
- 辣椒油适量
步骤：
- 将茄子洗净，切成约2厘米见方的小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 将腌制料混合在一起，包括盐、白糖、醋、生抽、料酒、香油、辣椒油。
- 将茄子捞出，沥干水分。
- 锅中倒入适量油，烧至6成热，放入茄子炸至金黄色，捞出沥干油。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入腌制料煮沸。
- 将炸好的茄子放入腌制料中，翻炒均匀，熄火后加入适量香油拌匀即可。
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