腌油茄子的做法大全
腌油茄子的做法
材料：
- 茄子500克
- 盐适量
- 油适量
- 葱姜蒜适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 料酒适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成约2厘米见方的小块，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。
- 锅中倒入油，烧至6成热，放入茄子炸至金黄色，捞出沥油。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入酱油、白糖、醋、料酒、干辣椒、花椒煮沸，倒入茄子，翻炒均匀。
- 将茄子装入干净的瓶子中，倒入煮沸后的调料汁，盖紧盖子，放置1-2天即可食用。
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