清蒸晶鱼做法：
1. 将晶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在晶鱼两面各切上三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半，以利于入味。
3. 将葱姜蒜切成丝，放在晶鱼身上。
4. 在晶鱼身上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。
5. 将晶鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。
6. 取出晶鱼，将葱姜蒜丝撒在鱼身上，淋上热油即可。
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