酸菜大骨头家常做法：
1. 准备食材：猪骨头、酸菜、姜、葱、料酒、盐、味精、鸡精、辣椒油、香油。
2. 猪骨头焯水：将猪骨头放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出备用。
3. 炒酸菜：将酸菜洗净切碎，姜切片，葱切段。锅中倒入适量油，加入姜片和葱段爆香，再加入酸菜翻炒均匀。
4. 煮骨头汤：将焯水后的猪骨头放入锅中，加入适量清水，加入料酒，大火烧开后转小火煮1-2小时。
5. 煮酸菜大骨头：将炒好的酸菜倒入煮好的骨头汤中，加入盐、味精、鸡精调味，再加入适量的辣椒油和香油，煮开后转小火煮10分钟即可。
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