皮蛋炒青菜的做法：
1. 准备好皮蛋和青菜，将皮蛋切成小块，青菜洗净切段备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 放入皮蛋煸炒，煸炒至皮蛋表面微微焦黄。
4. 放入青菜，翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味即可。
小贴士：
1. 皮蛋已经很咸了，所以加盐要适量。
2. 炒青菜的时间不要太长，以保持青菜的鲜绿色。
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