鱼香茄子饭店做法步骤
鱼香茄子饭店做法步骤：
1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
2. 热锅凉油，将茄子炸至金黄色，捞出沥干油备用。
3. 锅中加入适量油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、盐、醋、料酒、清水烧开，加入茄子煮至汁浓味香。
5. 加入青红椒丝、葱花翻炒均匀即可。
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