四川泡凤爪的家常做法
四川泡凤爪的家常做法
凤爪是一道非常受欢迎的川菜小吃，其特点是麻辣味道和咬劲十足。以下是制作凤爪的家常做法：
- 将凤爪洗净，去掉指甲和毛发。
- 将凤爪放入开水中焯水，焯水时间约2-3分钟。
- 将焯好水的凤爪捞出，放入冰水中浸泡10分钟，使凤爪更加爽脆。
- 将凤爪放入锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜、八角、桂皮、花椒等调料，煮开后转小火煮30分钟左右，直到凤爪软烂入味。
- 将煮好的凤爪捞出，放入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精、生抽、老抽、香油、辣椒油、花椒粉、蒜泥、姜末、葱花等调料，拌匀后腌制30分钟左右。
- 将腌制好的凤爪装盘，撒上芝麻和香菜即可。
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