茄子干酱的做法
材料：
- 茄子 500克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 色拉油 适量
步骤：
- 茄子洗净切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干水分备用。
- 锅中倒入适量的色拉油，烧热后放入茄子煸炒至金黄色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入煸炒好的茄子块，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖、鸡精、料酒，翻炒均匀即可。
茄子干酱做好后可以用来拌面、拌饭、拌粉等，味道非常美味。
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