酿豆炸的做法大全：
1.将豆子泡发，去皮，挑去瑕疵，用刀在豆子上划一刀，不要切断，将豆子中间的豆仁挖出来备用。
2.将挖出来的豆仁加入肉馅中，加入适量盐、鸡精、葱姜末、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，做成肉馅馅料。
3.将馅料填入豆子中，将豆子合拢，用手捏成扁圆形，放入油锅中炸至金黄色即可。
4.炸好的酿豆炸捞出沥干油，装盘即可。
5.可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒粉、花椒粉等。
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