酸菜鱼用调料粉的做法：
1. 准备好鱼肉和酸菜，将鱼肉切成块状备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的水烧开。
3. 放入酸菜煮开，加入适量的盐和味精调味。
4. 放入鱼块，煮至鱼熟透。
5. 加入调料粉，翻炒均匀即可。
调料粉的制作：
1. 将花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、白芷、甘草、陈皮等香料炒香。
2. 将炒香的香料放入研磨机中磨成细粉。
3. 将磨好的香料粉加入适量的盐、味精、鸡精、鸡粉等调料拌匀即可。
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