酸菜雄鱼的做法
材料：
- 雄鱼一条（约500克）
- 酸菜适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 淀粉适量
- 香菜适量
步骤：
- 将雄鱼洗净，切成块状，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 将葱姜蒜切末，干辣椒切段，酸菜切成小段备用。
- 热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，加入酸菜翻炒均匀。
- 加入适量清水，放入煎好的鱼块，加入生抽、老抽、糖、鸡精调味，煮至汤汁浓稠。
- 撒上香菜即可。
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