土豆炖牛腩的正宗做法：
材料：牛腩500克，土豆2个，姜3片，蒜4瓣，八角2个，香叶2片，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐适量，水适量。
步骤：
1. 牛腩切块，焯水后捞出备用。
2. 土豆去皮切块备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，放入牛腩煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、八角、香叶翻炒均匀。
5. 加入适量水，没过牛腩，大火烧开后转小火炖煮1小时。
6. 加入土豆块，继续炖煮30分钟至土豆烂熟。
7. 最后加入适量盐调味即可。
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