土豆辣椒鸡蛋做法大全家常：
1. 准备食材：土豆、青红椒、鸡蛋、葱姜蒜等。
2. 土豆去皮切块，青红椒切丝，鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油，放入土豆煸炒至微黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒丝煸炒。
5. 加入煸炒好的土豆块，翻炒均匀。
6. 倒入鸡蛋液，翻炒均匀至鸡蛋熟透即可。
7. 调入适量盐、鸡精等调味品，出锅装盘即可。
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