炒藕粉皮的做法：
1. 准备食材：藕粉皮、瘦肉、胡萝卜、青椒、葱姜蒜等。
2. 将藕粉皮用温水泡软，切成适当大小的段。
3. 瘦肉切成丝，胡萝卜和青椒切成丝。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉煸炒至变色。
5. 加入胡萝卜和青椒继续煸炒，加入适量盐和生抽调味。
6. 加入泡软的藕粉皮，翻炒均匀即可。
7. 出锅前撒上葱花即可。
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